草八珍中的菌菇—竹荪
发布时间：
2021-11-09 10:29
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竹荪（学名：Dictyophora Desv（Journ. Bot. 2: 88, 1809））是鬼笔目鬼笔科下的一属。又名竹笙、竹参，常见并可供食用的有4种：长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和红托竹荪， [10]是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。
竹荪则多长在温湿环境。在适宜条件下，中午柄长到一定高度时即停止伸长，菌裙渐渐由盖内向下展开，空气相对湿度为95%时，菌裙生长正常，温度偏低和湿度过小时不能正常展裙。下午4-5时菌盖上担孢子成熟并开始自溶，滴向地面，同时整个子实体萎缩倒下。 竹荪在全世界均有分布。
说起竹荪，它的美誉可太多了，“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”都是它的头衔。
竹荪有深色的菌帽，雪白色的圆柱状菌柄，菌柄顶端有一围洁白的网状裙从菌盖向下铺开，因此也被称为“雪裙仙子”。
竹荪是名贵的食药用菌，其营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就被列为满汉全席中的“草八珍”之一，是菌中四珍（竹荪、猴头菇、香菇、银耳）之首。
世界上现存的食用菌专著——《菌谱》中是这样描述竹荪的：“生竹根，味极甘，当与笋通谱，而菌为北阮矣。”
这里的“菌”自然是指竹荪了，那“北阮”又是什么意思呢？这个词是出自《世说新语·任诞》中的“北阮皆富，南阮贫”，后来用“北阮”来代指亲族之富者，或者指优等的物品。
《菌谱》中这句话的意思就是说竹荪生长在竹根上，可以说是竹笋的“亲戚”，但却是其中的佼佼者。
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