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2023/11/15
排粉和米粉的区别
米粉和排粉的区别是形状和生产工艺。 形状：排粉是将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状而成，是一种扁平的、形状规则的米粉。而米粉是以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，通常不是规则的形状。 生产工艺：排粉的生产工艺相对简单，是将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状而成。米粉的生产工艺则较为复杂，需经浸泡、蒸煮和压条等多道工序。
兴化粉是什么
兴化米粉（兴化平话字：bî-heông；兴化语城里腔：pi˧ h-ɔŋ˦˥˧），由大米和水制成，是福建莆田传统的特色名点。微黄色，细如丝，干脆可贮藏。
兴化米粉的发展历史
兴化米粉是莆田市一大特产，明代就有米粉外销。产地以莆田县黄石镇西洪和清江两村为主，下埭、西利、惠上、惠下和渠桥乡樟林、洋埕等村次之。
